Мальтоза
CAS NO.69-79-4(16984-36-4)
Химическая формула: C12H22O11
Молекулярный вес: 342,30
Характеристика: Бесцветные кристаллы. Сладкий и примерно на треть сладкий, как сахароза.
Плотность: 1,76 г/см3
Температура плавления: 110℃
Температура кипения: 667,9 при ℃ 760 мм рт. ст.
Растворимость (мг/мл): растворим в воде, слабо растворим в этаноле, почти не растворим в эфире.
Сырье:
В основном кукурузный крахмал и пшеничный крахмал, полученные путем ферментативного гидролиза:
Ликвидация: Крахмал разлагается на короткоцепочечные декстрины под действием α-амилазы;
Сахарификация: Добавьте β-амилазу (сахарифицирующий фермент) для дальнейшего гидролиза, чтобы получить смешанный сахарный раствор, в основном состоящий из мальтозы (содержащий небольшое количество глюкозы и мальтотриозы);
Очистка: После обесцвечивания, ионного обмена, концентрированной кристаллизации или распылительной сушки получаются твердые или жидкие продукты мальтозы.
1.Пищевая промышленность — основные области применения
Подсластители и ароматизаторы:
Традиционные конфеты:
Используются для изготовления кунжутных конфет, сахара Канто, мальтозного сиропа и т. д., используя его вязкость и легкую сладость для формирования уникального вкуса;
Заменяют часть сахарозы в выпечке (например, хлебе и тортах), увеличивают удержание влаги, замедляют старение крахмала и продлевают срок годности;
Придают солодовый аромат напиткам (например, чаю и солодовым соковым напиткам), чтобы сбалансировать сладкий и кислый вкус.
Сырье для ферментации:
Пивоварение: Мальтоза в солоде является основным источником углерода для ферментации дрожжей с целью получения спирта, что влияет на содержание спирта и вкус пива;
Производство ликера и рисового вина: Как субстрат для осахаривания и ферментирующих агентов, он участвует в образовании вкусовых веществ.
Функциональные продукты питания:
Как быстрый источник энергии в спортивных напитках (гликемический индекс ГИ составляет около 52, ниже, чем у глюкозы), он подходит для добавки после упражнений на выносливость;
Заменяет сахарозу в детском питании для снижения риска кариеса зубов (более низкая кариесогенность, чем у сахарозы).
2.Медицинская сфера
Фармацевтические вспомогательные вещества:
Ароматизаторы и адгезивы для таблеток и сиропов для улучшения вкусовых качеств лекарств (таких как сиропы от кашля и витаминные препараты);
Как компонент питательной среды он используется для микробной культуры (например, для производства пробиотиков). Пищевые добавки:
Для людей со слабой пищеварительной функцией (например, пожилых людей и пациентов после операций) он обеспечивает легкоусвояемые углеводы;
Добавьте небольшое количество мальтозы в детскую смесь (должна соответствовать стандартам GB 10765-2021) для регулировки соотношения углеводов.
3.Другие промышленные применения
Кормовая промышленность:
В качестве энергетической добавки в корм для скота и птицы для улучшения вкусовых качеств, особенно подходит для пищевых добавок для молодых и больных животных.
Повседневные химикаты и химикаты:
В качестве увлажнителя и загустителя в косметике (например, губной помаде, лосьоне) для корректировки текстуры продукта;
В качестве увлажнителя в табачной промышленности для улучшения вкуса и горючести табачных листьев.
В качестве дубильного вещества и средства для удаления накипи при обработке кожи, он регулирует значение pH в процессе дубления и улучшает мягкость кожи.
Сельскохозяйственное поле – Комплексные удобрения с добавлением азота и кальция: обеспечивают азот (стимулируют рост листьев и синтез белка) и кальций (улучшают структуру клеточной стенки и предотвращают физиологические заболевания, такие как гниль томатов и горькая ямчатость яблок), необходимые для роста растений одновременно.
Печать и крашение текстиля: в качестве восстановителя используется в синтезе красителей, дехлорировании после отбеливания ткани, а также во вспомогательных средствах для печати и крашения (например, для удаления остаточных окислителей).
Отбеливатель: используется для удаления пигментов при обработке пищевых продуктов (например, обесцвечивание побегов бамбука, соевого творога, вермишели и т. д.).
Ацетилен, полученный в результате реакции карбида кальция с водой, может использоваться для синтеза многих органических соединений.
Как средство для удаления ржавчины и чистящее средство, он используется для удаления ржавчины и окалины с поверхности стали и нержавеющей стали (реагирует с ржавчиной, образуя растворимый оксалат железа).
Гидроксид натрия (NaOH), обычно известный как едкий натр, гидроксид натрия и едкий натр, является сильно едкой щелочью, широко используемой в промышленности и повседневной жизни.
Дезинфекция питьевой воды: заменяет хлор для дезинфекции водопроводной воды, убивает бактерии, вирусы, водоросли и грибки и не производит канцерогенных побочных продуктов, таких как хлороформ.
Влагоудерживающий агент: путем комплексообразования с ионами металлов он повышает водоудерживающую способность мышечного белка и улучшает сочность и нежность мясных продуктов (таких как ветчина, колбаса, фрикадельки).
Ингибитор коррозии металлов для промышленной водоподготовки: используется в системах оборотной охлаждающей воды для ингибирования коррозии металлов (таких как медь и железо), особенно медных сплавов.
Тиогликолат натрия действует как восстановитель, разрушая дисульфидные связи (-S-S-) в кератине волос, делая структуру волос рыхлой и легко поддающейся укладке; после укладки новые дисульфидные связи вновь образуются под воздействием окислителей (например, перекиси водорода), фиксируя прическу.
Это отличный коллектор для сульфида меди, свинца, цинка, молибдена, никеля и других минералов.
Используется для очистки питьевой воды и промышленных сточных вод (например, сточных вод полиграфии и крашения, сточных вод бумажного производства), коллоид гидроксида железа, полученный в результате гидролиза, адсорбирует взвешенные частицы в воде и ускоряет осаждение.
Является важным стабилизатором и пластификатором для галогенированных полиолефинов, таких как поливинилхлорид (ПВХ). Он может задерживать разложение и деградацию полимерных материалов, таких как ПВХ, во время обработки и использования, а также повышать стабильность и срок службы материалов.
Обработка древесины: производство фанеры, ДВП, ДСП и т. д. в качестве клея для повышения прочности и водостойкости плиты (например, производство мебели и напольных покрытий).
В аквакультуре его используют для уничтожения паразитов (таких как гусеницы и китайские блохи), но дозировка должна строго контролироваться, чтобы избежать токсичности ионов меди для водных организмов.
